Entdeckung des ursprünglichen Lebensraums des Karmin-/Cochenille-Extrakts – Arequipa, Peru
Die Entdeckung des ursprünglichen Lebensraums vonKarminrot/KoschenilleExtrakt - Arequipa, Peru
Unser Vorsitzender begab sich eigens in das ursprüngliche Produktionsgebiet des Karmin-/Cochenille-Extrakts, um die Versorgung mit Karmin-/Cochenille-Extrakt zu untersuchen.
01. Der ursprüngliche rote Ursprung des Karmin-/Cochenille-Extrakts
Arequipa, eine Stadt im Süden Perus, ist laut Informationen vor Ort der weltweit größte Produktionsstandort für Cochenille. Die dortige Kakteenanbaufläche beträgt rund 5.000 Hektar. Die dort angebauten Kakteen werden hauptsächlich zur Cochenillezucht genutzt und machen 70 bis 80 Prozent der gesamten peruanischen Produktion aus.
Arequipa ist eine Cochenille-Zuchtstätte mit einem ausgereiften industriellen System und einer 30-jährigen Zuchtgeschichte. Die Region, ein typisches trocken-heißes Flusstal, hat sich aufgrund ihrer einzigartigen klimatischen Bedingungen ohne Niederschlag das ganze Jahr über zu einer idealen Region für die Cochenille-Insektenzucht entwickelt. Historische Daten zeigen, dass der Spitzenmarktpreis für Cochenille-Insekten einst 120 US-Dollar erreichte.D pro Kilogramm, und diese Industrie ist zu einer wichtigen Einnahmequelle für die Anwohner vor Ort geworden.
02. Wie man Cochenille-Insekten züchtet
EntsprechendDR. Chen, das weiße, flockige Objekt auf dem Bild ist tatsächlich eine weibliche Cochenillelaus. Hänge sie an die Oberfläche der Feenpalme. Der abgebildete Behälter enthält alle lebenden Cochenillelaus-Insekten, die von selbst an die Oberfläche der Feenpalme kriechen. Nach Erreichen der Geschlechtsreife beträgt ihre Lebensdauer etwa drei Monate. Nach Abschluss ihres Lebenszyklus wird sie von Arbeitern eingesammelt und als Rohstoff für natürliche Lebensmittelfarbe an den Käufer geliefert. Dieser gibt sie dann an die Cochenille-Pigmentfabrik weiter, wo sie schließlich zu dem uns bekannten Karmin-/Cochenille-Extrakt verarbeitet wird.
03. Einführung in Karmin / Cochenille-Extrakt
Karmin-/Cochenille-Extrakt ist ein natürlichesFarbstoff Wird aus dem trockenen Körper weiblicher Cochenille-Insekten gewonnen. Der Hauptbestandteil ist Karminsäure. Es ist hitzebeständig, licht- und oxidationsbeständig und verfügt über eine starke Färbekraft.
Neben seiner starken Stabilität weist es auch eine große Bandbreite an Farbänderungen auf und zeigt bei unterschiedlichen pH-Werten unterschiedliche Farben: In sauren Lösungen variiert seine Farbe bei unterschiedlichen pH-Werten von Orangerot (pH=4,8) bis Dunkelviolett (pH=6,2).
Cochenillerot hat ein breites Anwendungsspektrum und eignet sich für aromatisierte fermentierte Milch, gefrorene Desserts, Marmeladen, Schokolade, Süßigkeiten, Tapiokakugeln, Instant-Reis- und Mehlprodukte, Backwaren, Gelee usw.
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